A pizza, um dos pratos mais amados e difundidos globalmente, tem uma história muito mais rica e antiga do que muitos imaginam. Sua jornada atravessa milênios e continentes, evoluindo de um pão chato e simples para a complexa e variada delícia que conhecemos hoje.
Nesta quinta-feira (10), é comemorado o Dia Mundial da Pizza. Assim, o PS Notícias foi atrás da história desse prato que ganhou o mundo e, por tabela, o paladar do brasileiro.
As raízes da pizza remontam ao Egito Antigo, onde se registra o consumo de pães planos fermentados, feitos com farinha e água. Gregos e romanos também produziam variações desses pães. Eles os cobriam com azeite de oliva, ervas e temperos. Esses “pães chatos” serviam como base para diversas refeições, funcionando muitas vezes como pratos comestíveis.
O Salto para a Modernidade: Nápoles e o Tomate
A verdadeira revolução da pizza aconteceu em Nápoles, na Itália. Por volta do século XVI, a cidade já preparava pães planos com ingredientes locais. A grande virada, no entanto, veio com a chegada do tomate à Europa. Inicialmente visto com desconfiança por ser da família da beladona, o tomate foi incorporado à culinária napolitana. Os camponeses pobres da região descobriram no tomate um complemento saboroso e acessível para seus pães. Assim, nasceu a pizza como a conhecemos hoje.
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A Lenda da Pizza Margherita
A pizza ganhou status real em 1889. O Rei Umberto I e a Rainha Margherita de Savóia visitaram Nápoles. Diz a lenda que a rainha desejou provar um prato local. Raffaele Esposito, um famoso pizzaiolo, preparou três pizzas. Uma delas, em homenagem à rainha e à unificação italiana, tinha as cores da bandeira: manjericão verde, muçarela branca e tomate vermelho. A Rainha Margherita apreciou imensamente a combinação. Assim, a Pizza Margherita ganhou seu nome e fama.
Por muito tempo, a pizza permaneceu uma comida popular napolitana. Os pizzaiolos vendiam-na nas ruas, e ela era consumida principalmente pela classe trabalhadora. Foi a imigração italiana para os Estados Unidos, no final do século XIX e início do século XX, que levou a pizza para o mundo. Os imigrantes abriram as primeiras pizzarias americanas. Com o tempo, o prato conquistou o paladar de todos. A partir daí, a pizza se espalhou globalmente, adaptando-se a diferentes culturas e ingredientes.
A Pizza no Brasil: Uma Paixão Nacional
No Brasil, a pizza também chegou com os imigrantes italianos. São Paulo, por exemplo, tornou-se um polo de pizzarias. Hoje, o país tem sua própria cultura pizzaiola. Sabores únicos e modos de preparo tornaram a pizza uma paixão nacional.
Atualmente, a pizza continua a evoluir. Existem variações gourmet, veganas e sem glúten. A tecnologia trouxe avanços na entrega e no preparo. Mesmo assim, a essência permanece a mesma: um prato que une pessoas e celebra a culinária. A pizza é mais que comida, é um fenômeno cultural. Ela continua a ser inventada, mas sempre mantém suas raízes históricas.
